学校

预计团队大小

赣南师范学院

11~20人

创意类别

教育

实施地区

江西（学校所在地）

开始日期

截止日期

7-1-2009

8-31-2009

辅导员/顾问1

赖泽栋，赣南师范学院，商学院教师

辅导员/顾问2

无

项目背景及意义

背景：
    大学的同学来自天南地北，学校食堂不可能提供每个同学的家乡菜，所谓众口难调。学校出于安全原因不允许学生在寝室自备厨具自己做菜做饭，但现代大学生希望通过自己的DIY享受自己动手的乐趣，这从我们冬天不愿花同样的钱去买一条围巾而是在寝室里自己动手编制等事实可以看出。社会尤其是家庭对我们这一代人寄予了更多的期望，但在某些事上反而剥夺了我们的很多自我发展的机会，就比如我们希望进厨房，自己也做做菜，而父母们又会以“去学习”或“你们会干什么”等借口置我们于厨房之外，这显然不利于我们的生活自理能力的培养，也使得“吃得苦中苦，方为人上人”的观点未能被我们心悦诚服地接受，反而助长了80后的享乐主义思想的肆意。
    另外，大学生来到大学不仅仅是为了对知识的追求，更多的是对未来、对步入社会的一个能力积淀的过程。除了专业的教学，大学教育也应该承担起挖掘大学生生活自理能力的责任，让大学生在校园内有更多的自由空间，营造一个宽松的氛围，在教学与学生自由发展之间留有缓冲地带。

意义：
  1、缓解思乡带来的烦闷的情绪，重拾心情开始新的大学生活；
  2、减轻学习压力，融洽校友关系，为校园营造一个温馨的“家”的氛围；
  3、体谅父母的辛劳，培养大学生特别是独生子女对于家务应彼此分担的认同感，融洽父母子女之间的关系，和谐社会与“80后”人群的关系；
  4、开启探索问题、发现问题、解决问题的思维，培养创新能力；
  5、锻炼动手能力，提高团队合作精神，为就业奠基，缓解经济危机带来的人心惶惶；
  6、传播家乡文化，促进文化融合，加强国际交流。

公益目标

  1、给同学一个自己动手下厨的场所和机会，享受劳动创造的乐趣。
  2、DIY，do it yourself!  自己动手，丰衣足食，强调大学生的动手能力。

受益群体

   在校大学中外本科生，研究生，外国留学生，老师及其家属。

预期成果

  1、给在校学生提供一个舒适实惠的可以自己下厨的地方，并可以持续办下去。
  2、学校注重学生厨房的价值。
  3、在校学生积极参与活动，最好是结伴而行，或各专业同学混合参加，融洽校友关系，减轻大学生的想家的情绪。
  4、参与活动的学生回到家可以为父母下厨或与父母一起合作完成饭菜的制作，给父母以欣慰。
  5、给学校提供一个模式，把学生厨房推广至各有寄宿生的中学以上学校。

活动实施地

   选择活动地点时综合考虑水、电及防火等利于安全且方便的多方面因素。经分析和实际考核后最终决定食堂。

合作机构/单位

   学校厨房和赞助商。

项目时间表

  2月15日― 2月28日通过赣南师范学院BBS、校内、QQ发布招募信息，开始接收网上、短信、电话报名；
  2月17日---2月27日调查感兴趣的人群--网上投票、校内、师院bbs、调查问卷；
  2月18日---2月19日制定推荐适宜菜肴菜谱及做法；

  2月20日---2月21日
     1、制作参与者信息簿（姓名、厨艺、打扫、浪费、参加次数、缺席等情况），用于记载参与者的活动情况，以便日后厨艺大赛；
     2、制作厨房单据：姓名、联系电话、代购/自备、食材、押金、实际用费、备注；
     3、制作募捐箱：大家可以自愿，以维持厨房的少部分的费用；

  2月21日---2月27日
     1、考察买菜地点：学校周边菜市场、东阳山市场、超市；
     2、与油盐酱醋、水桶、桌布、洗洁精等经营商洽谈；
     3、与食堂协商暑假暂用学校关闭不用的食堂。

团队构成

   我们是来自不同专业的七人组，大家利用各自对专业的知识和生活的阅历及对创意的热情共同协作，积极准备复赛事宜。我们怀着对学生厨房的热衷汇聚到一起，我们热爱生活、体谅父母、注重自身的发展并担忧现代的独生子女群体的生活自理能力，我们希望把我们的心声和行动告诉社会，带动大学生们领悟生活从一日三餐开始。在“益暖中华”中我们成长着，认真对待每一点滴的创意构思和策划，力求尽善尽美。

前期调研及暑期前准备

  1、发放调查问卷，进行统计和数据分析；
  2、联系商家和赞助单位，为实施宣传造势。

暑期活动具体计划

一、具体安排：
     ㈠ 提前一天到指定地点预订位子；
     ㈡ 若需代购食材的须告知工作人员想要的材料，预支蔬菜1～3元/个、荤菜3～10元/个的押金，收好工作人员开给的费用的单据，并留下联系电话即可；
     ㈢ 若自备食材的需到指定地点预订位子，缴纳必要费用，收好工作人员开给的载有材料种类和所交纳的费用的单据，并留下联系电话即可；
     ㈣ 厨房实现储存一些夏季经常食用但又不易腐败的食物，比如土豆、芋头等，以便活动者加菜；
     ㈤ 午餐参与者可以10：00就进入工作区准备至13：00，晚餐准备时间为17:00---20:00  （提前一天预订位置）；
     ㈥ 凭票据到工作处领取食材、油盐酱醋等佐料盒、饭锅和米，由工作人员引导至相应工作区，开始操作。期间可询问工作人员以便饭菜顺利完成；
     ㈦ 吃饭时可以邀请朋友一起来，也可外带，但需自备外带工具，因环保之愿厨房不提供任何一次性餐具；
     ㈧ 吃完饭后活动者自行清洗碗筷、打扫工作区域；
   （九）活动过程中工作人员记录活动者的相关信息于相应活动区的挂牌，用于活动结束后的厨艺的评比工作；
   （十）请参与者填写对此厨房的效果意义书，用于对厨房的社会效果的调查；

厨房主题：

7月1日～7月5日  [江西菜] 邀请厨师现场指导；
7月6日～7月7日 [川菜]；
7月8日～7月9日  [鲁菜]；
7月10日～7月11日 [粤菜]；
7月12日～7月13日 [湘菜]；
7月14日～7月15日 [闽菜]；
7月16日～7月17日 [浙菜]； 
7月18日～7月19日 [苏菜]；
7月20日～7月21日 [徽菜]；
7月22日～7月23日 [沪菜]；
7月24日～7月25日 [豫菜]；
7月26日～7月27日 [湖北菜]；
7月28日～7月29日 [东北菜]；
8月1日～8月2日  厨房大扫除，整顿厨房内务；
8月3日～8月4日[西北菜]；
8月5日～8月6日 [云贵菜]；
8月7日～8月8日 [清真菜] ；
8月9日～8月10日 [山西菜] ；
8月11日～8月12日 冰凉夏日：制作冷饮、凉茶等夏日解暑饮料；
8月13日～8月14日 学生厨艺大比拼，设置奖项和奖品；邀请赣州市著名饮食专家的参与，进行现场指导和操作；
8月15日～8月16日 麻辣日：谁的麻辣最好吃，活动者自由发挥，由路人往他们身上贴星星来决定优胜者；
8月17日 ～8月24日 食会：拼桌吃饭，大家互相品尝菜肴，享受各种各样的美食，结识更多的朋友；
8月25日～8月26日 情人节（农历七夕8.26日）情侣专场；
8月26日～8月31日 整理内务；

三、播放音乐，烘托气氛；

四、 邀请热心公益的厨师现场传授厨艺，做厨艺大赛的评委；

五、环保人士讲解厨房环保、卫生事宜，扩大影响力。  

项目收尾

   1、对涉及项目可行性的调查已经做完，从调查结果看大多数同学对学生厨房表现出的极高的兴趣；
   2、与食堂的洽谈取得成功，食堂答应了借出场地和工具给我们开展活动；
   3、成果展示，结合学校校报，广播台，赣州媒体进行宣传。

团队管理及相关制度

   1、志愿者应有团队合作奋斗的精神，吃苦耐劳，爱护财产，遵守团队的各项管理条例，有责任心，对项目有激情，有服务意识；  
   2、志愿者按照团队制定的作息时间按时上下班，不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗，活动时间视为上班时间，应严格按管理制度执行； 
   3、活动时间统一服装，按正常操作程序进行操作，爱护设备和工具，节约用水、电、油、气；                            
   4、活动时间一律不允许做与活动工作无关的私事。（如抽烟、吃零食、接、打电话及会客）严禁在厨房内打架、嬉闹、偷吃、偷拿，浪费原材料。不在非活动区域内逗留。                            
   5、志愿者应服从团队的安排和调动，按时完成团队交待各项任务；
   6、每日将统计的额募捐款登记于簿，期间全体成员皆应在场，并签字，募捐款有财务专业的成员管理；   
   7、及时打扫工作区，保持干净；
   8、熟悉学生厨房的整个运作流程；
   9、熟知如何使用灭火器。

项目可行性分析

   1、食堂饭菜不合胃，调剂伙食会有味。餐馆实在有点贵，自己下厨更实惠。学校食堂不能满足目前大学生挑剔的口味，一直在人们心目中就是“营养差”的代名词，食堂的饭菜不能满足大学生的身体素质的要求，以至于寒暑假回家后暴饮暴食，危害大学生的身体健康。

   2、从项目的相关调查可以看出对涉及项目可行性的调查已经做完，
      A、86、7%的人认为学校应该有学生厨房让学生可以自己下厨；
      B、38%的人表示若学校有厨房,他们非常愿意下厨并且喜欢DIY，36%的人表示愿意下厨但不想打扫卫生，只有6%的人认为自己下厨是自找麻烦。从中可以看出大学生对于我们的学生厨房很感兴趣，而且都表示愿意参加活动，体验自己下厨的乐趣，但从调查中也可以看出现代大学生有些懒惰，不愿意在下厨后打扫卫生；
      C、83、7%同学认为参与者应该自行收拾残局；
      D、14、3%的人认为愿意参加厨艺大赛，30、2%的认为厨艺大赛值得举行，还有9%的人认为应以学习为主，
      E、65%的人认为应收取必要的材料费；

    3、较之食堂，学生厨房更营养、灵活；较之餐馆学生厨房更实惠，大学生只需材料成本费及极少的佐料费即可享受自己下厨的乐趣。参与者的活动成本低，符合大学生的经济承受能力。

    4、学生厨房虽然做的事很小，但以以小见大的观点，学生厨房可以培养大学生的动手、思考、创新能力和团队合作精神等一系列利于人的长远发展的因素。

项目可推广性自评

   1、我校地处赣州市黄金高校区，周边有多所大专院校，而且还有校区继续迁入，利于学生厨房的推广至其他院校，受益群体将进一步扩大。
   2、给学校提供一个模式，把学生厨房推广至各有寄宿生的中学以上学校。
   3、把学生厨房搬到校外一样有市场。上班族的工作节奏快，压力大，厌倦的忙碌的生活的他们希望有时间为自己或身边的人制作菜肴，但在家里厨房下厨往往带来打扫的工作，工程浩大。学生厨房的经营模式一样可以使用社会上懒于在家下厨的人群。给社会一个启示，作为一个创业项目推广，给失业的人一个生存之计。

安全及其他隐患的预处理

   1、使用灭火器灭火    二氧化碳灭火器的使用方法：先拔出保险销，再压合压把，将喷嘴对准火焰根部喷射。
     注意事项:使用时要尽量防止皮肤因直接接触喷筒和喷射胶管而造成冻伤。

   2、预防食物中毒。
　　  ——把好食品采购关。购买肉类瓜果时要注意其质量，在正规市场购买质量合格的食品或原料。
　　  ——把好食品保管关。米、面、干菜、水果等要妥善保存，严防发霉、腐烂、变质，防止老鼠等咬食污染。
　　  ——把好烹调制作关。饭菜一定要充分加热煮熟，；做生熟食品的刀、砧板、容器要分开；买回的蔬菜要充分浸泡后，再反复冲洗３遍，才能烹调食用；凉拌菜时可加入食醋，除调味外，还可杀死某些细菌。
　　  ——把好餐具消毒关。锅、碗、勺、筷等用前要烫洗或煮沸消毒。
      ——把好进食用餐关。用餐者要养成饭前洗手的习惯。
      ——把好食后观察关。凡进餐后一天内突然出现恶心呕吐、腹痛、腹泻，或在短期内在多名活动者发生相同的不适症状，就应怀疑为食物中毒。此时应迅速呼救，以防发生意外。

    3、准备药箱，创可贴，云南白药等。

执行中可能出现的问题及预案

  1、定了位子后又不来：
  工作人员提前一个小时提醒活动者下厨时间，若将缺席，我们将立即通知未被当日安排的活动者。缺席者委托代购的食材应其要求可退回并退回采购剩余的押金，或折价转给厨房并退回采购剩余的押金。
  2、损坏厨具的理赔问题：
按厨具成本赔付。   
  3、厨房垃圾如泔水的处理问题：
按食堂日常的处理办法处理。

其他信息

调查问卷

    我们幸运进入了“益暖中华”的复赛，为了配合项目计划书的制作征求大家的意见，希望利用下各位宝贵的时间，请在您所选定的序号上划“√”。谢谢合作！

 1.快毕业的你暑期准备留在学校奋斗吗？
YES（ ）    NO（ ）
 2.留下的目的是
       考研（ ）  考公务员（ ）  学校活动（ ） 找工作（ ） 其他（ ）
 3.留下的时间是
       暑假的前一段（ ）  暑假的后一段（ ）  整个暑假（ ）
 4.你的三餐如何解决？
       餐馆（ ）  泡面（ ） 食堂（ ） 希望自己做，但寝室不合适（ ）
 5.如果有学生厨房，愿意自己下厨吗？
       YES（ ）    NO（ ）   
 6.你觉得男生应该下厨吗？
       YES（ ）    NO（ ）   
 7.你觉得女生应该下厨吗？
       YES（ ）    NO（ ）   
 8.你觉得学生厨房应该自己收拾残局吗
       YES（ ）    NO（ ）   
 9.有条件的话你会选择自己下厨房吗？
       YES（ ）    NO（ ）
 10.你举的校园举行厨艺大赛如何？
       有创意（ ）  愿意参加（ ） 值得举行（ ） 
       太麻烦（ ） 应以学习为主（ ）
 11.你认为学校里应该有个学生自己下厨的地方吗？
       应该有（ ）  不应该有（ ） 
 12.你认为学生厨房费用应收下列哪些费？
       必要食物材料费（ ）  厨具费（ ） 水电费（ ）  
 13.除买菜的费用外，你觉得一个菜不到1元合理吗？
       合理（ ）   不合理（ ）  
 14..对于预订时间排队下厨的方法你认为如何？
        很好，合理安排节省了大家的时间（）  挺麻烦的（）  无所谓（）

感谢你对我们活动的大力支持!