团队创意主页
项目名称（预赛）
健康营养信息快车道
项目信息
学校
预计团队大小
华南农业大学
11~20人
创意类别
医疗卫生
实施地区
广东 （学校所在地）
创意亮点
（创意亮点是由参赛团队提供给评审人员的参考信息或需要在决赛阶段前保密的核心创意，不予公开。）
创意
为了支援社会主义新农村的建设，本团队利用专业优势，从营养卫生方面着手，采取点对点的服务方式，组织志愿者组成小分队分配到对象农村的若干户人家中，与村民生活一小段时间，实地了解村民的生活起居和饮食习惯，并在饮食和卫生方面给与村民一定的建议和指导。譬如一日三餐应该如何搭配会更营养；采取怎样的烹调方式能更好地保持食物的营养成分；高血压、糖尿病的患者应该如何注意饮食；吃什么能延年益寿等等。其后让服务小组与该户人家保持长期的联系，跟踪他们的饮食情况，定期电话回访，并寄发食品营养与安全方面的相关资料，为农村的居民开辟一条食品营养与安全的信息快车道。
详细计划（复赛）
开始日期
截止日期
2009/07/07
2009/08/28
辅导员/顾问1
龙日荣, 华南农业大学公共营养师培训中心, 教授
辅导员/顾问2
柳春红, 华南农业大学食品学院, 副教授
辅导员/顾问3
余恺, 华南农业大学食品学院, 讲师
辅导员/顾问4
鲍金勇, 华南农业大学食品学院, 政治辅导员
辅导员/顾问5
俞志斌, 广东女子职业技术学院, 讲师
项目背景及意义
改革开放以来，我国在农村居民的饮食营养健康方面取得一定的成绩，恩格尔系数由1978年的67.7%下降到目前的43.1%，食物消费结构日趋优化，营养状况有所改善。农村居民开始由过去的追求温饱逐步向注重食品安全、营养、健康转变。但是，由于我国城乡长期二元经济结构等原因，农村地区处于相对封闭和独立的状态，造成我国农村居民营养失衡与营养缺乏同时并存。一方面经济发达地区农村居民随着经济收入和生活水平不断提高，营养失衡或能量过剩引起的缺铁性贫血、肥胖、心脑血管疾病等慢性病发病率逐年增加；而另一方面，广大落后农村地区尤其是贫困地区却依然面临食物缺乏和营养不足的问题。造成这种状况的原因，一是由于农村居民消费观念普遍比较保守，食品消费中存在很多不合理现象，直接影响到农村居民食品营养状况的改善和消费水平的提高；二是由于农村居民受到知识水平的限制，合理膳食和营养保健知识十分缺乏。
我国农村人口8亿多人，占总人口的63.91%，农村居民的营养健康直接关系到全民素质水平。然而，农村居民饮食健康与食品卫生安全意识却普遍比较淡薄，农村地区又缺乏确实有效的食物质量监管体系。因此，加强农村居民营养健康和食品安全知识的普及具有十分重要的现实意义。
其一，全面提高农村居民营养知识水平，促使其养成良好的日常饮食习惯，形成合理科学的膳食营养结构，增强身体素质。
其二，促使农村居民形成合理消费、绿色消费和健康消费的科学食品消费理念，逐步改善食品消费结构，预防各种劣质食品危害事件发生，减轻农村居民的生命财产的损失和农村地区卫生医疗负担。
其三，强化农村居民对食品安全问题的关注，帮助完善农村食品质量监管体系，保障农村居民权益。公益目标
短期目标：
1.实施地大江村村民健康营养知识平均知晓率达50%以上。
2.该村的肾结石、高血压患者态度和行为有较大改变，认定通过改善自身行为可以使病情得到控制的人数比例达70%以上，主动通过调整饮食来控制病情的人数比例达50%以上。
长期目标：
大江村村民营养状况改善，青少年营养不良率下降到15%以下，因饮用硬水而引起的肾结石发病率下降到8%以下，高血压发病率下降到18.8%以下，与全国平均水平持平。受益群体
1.最直接受益群体：大江村参与饮食行为调研的60户村民，大江小学160名儿童，大江村肾结石、高血压患者；
2.直接受益群体：大江村村民958户4125人
3.间接受益群体：南方十省146个行政村村民，10万人以上预期成果
1.建立大江村村民饮食健康数据库和档案。
2.查明该村肾结石、高血压、青少年营养不良等健康问题的原因。
3.针对该村三大健康问题制定出现实可行的营养干预方案并顺利实施。
4.达到本项目所设定的公益目标。活动实施地
1.5.1 基本概况：
大江村隶属广东省清远连州市东陂镇，距今有二百多年历史。该村地处连州市北面，距县城25公里，与湖南接壤，占地面积约10平方公里。行政村现有人口4125人（中青年55%，老人儿童45%），958户，常住人口2975人；下属有七个自然村。家庭收入主要来源于水稻的种植和务工。
1.5.2 主要问题：
该村地处石灰岩山区，水资源缺乏，水中钙、镁离子及重金属含量较高。村民长期饮用这种高硬度的水导致该村的肾结石发病率在30%以上。除了饮用水问题外，该村6—12岁的儿童普遍瘦弱、矮小，其中60%因营养缺乏及营养不均而贫血、生长发育迟缓；由于缺乏合理的膳食结构，该村60岁以上的老人都不同程度地患有高血压等心血管疾病。由于该村医疗卫生设施落后，体检制度不健全，村民保健意识薄弱。合作机构/单位
全国食品质量与安全专业工作委员会秘书处（设立于团队所在院校，为项目公益模式高校推广的主要渠道）
广州新富农生物科技有限公司（目前开展高产大豆推广项目，在南方十省146个村庄设有基地，与大江村有合作关系）
华南农业大学公共营养师国家职业资格培训中心（提供营养专家支持）
华南农业大学公共营养师俱乐部（由华南农业大学保健养生协会和国家注册营养师自发组成，其成员来自广东各大高校，且均持有公共营养师国家职业资格证）
华南农业大学赛扶团队sife-scau（提供后期项目执行的咨询及协助）项目时间表
1.7.1 项目前期
4月11日—4月18日 制定决赛阶段工作细则，修改计划书
4月19日—4月24日 联系广州新富农生物科技有限公司、华南农业大学公共营养师国家职业资格培训班、华南农业大学公共营养师俱乐部等合作单位
4月25日—4月30日 联系大江村村委，了解当地居民需求
5月1日—5月3日 团队代表前往大江村进行实地考察，联系当地医院、卫生站、小学等，确定参与调研的户数
4月25日—5月5日 完善计划书并提交最终策划方案及经费预算
5月6日—6月8日 活动宣传，招募志愿者
6月9日—6月21日 志愿者选拔
6月22日 为大江小学学生进行体格测量及建立个人BMI(Body Mass Index ,体重指数)档案
1.7.2 项目实施期
第一阶段
7月7日—7月17日 大江村当地项目整体宣传
7月9日—7月15日 志愿者培训
7月16日 筹备阶段总结及动员大会，准备物资，外联组先进入大江村落实活动场地、志愿者住宿等相关事宜
7月17日 团队前往大江村
7月18日 食品知识宣传，包括图片展、营养咨询、真假食品辨析、饮食指导
7月19日—7月21日 村民家庭饮食行为调研
7月22日—7月24日 返校，总结第一阶段活动
第二阶段
7月25日—7月31日 大江村膳食营养评价。包括分析调研结果、编制家庭常用食谱、撰写调查报告及完善个人健康档案
8月1日—8月6日 营养干预方案制定
8月7日 再度启程到大江村
8月8日—8月10日 营养干预实施（调查报告汇报；家庭常用食谱烹饪指导；饮食指导）
8月7日—8月9日 周边村落滚动计划
8月11日 返校
8月12日以后 跟踪调研家庭常用食谱的使用及饮食指导效果，定期电话回访，提供膳食指导，寄发膳食指南
1.7.3 项目后期
8月16日—8月28日 项目总结和分享会（项目总结、队员分享心得和收获，整理与完善汇报材料，提交成果）
9月以后 各高校巡回展示，同时不断扩招志愿者，推广活动并准备下次项目实施
10月、12月 返回大江村，对营养干预进行效果评估团队构成
团队介绍：
核心团队由华南农业大学食品学院1名研究生和16名本科生组成，大部分成员组织参与过 “农业科技入户”、“挑战杯”等活动。志愿者队伍中大部分为公共营养师培训班学员，持有公共营养师国家职业资格证，拥有专业的营养师职业技能。同时还获得在营养专业领域卓有建树的两位学者的专业指导。
成员分工：
★顾问（2名）：
指导老师一，国际注册高级营养师，华南农业大学公共营养师培训中心老师，美国美澳分子植物营养研究院特聘教授，在中医保健，食疗，养生等方面卓有建树。
指导老师二，同济医科大学预防医学学士、营养与食品卫生学硕士、华中科技大学食品、药品安全与管理学博士。
★队长
1.统筹全队，跟进各环节进度。
2.联系大江村医院、卫生站、村委等。
★副队长
1.辅助队长，监管后勤；督促工作落实到位。
2.会议筹备。
★技术支持组
1.调查问卷设计、调查结果的分析总结、食谱编制和饮食指导，及协助培训志愿者。
2.整理分析调研信息，制定营养干预方案。
3.建立管理“清远连州大江村村民基本营养情况数据库”。
★财务组（2人）
1.一人出纳，一人会计。
2.建立帐本，管理开支。
★通讯组 （9人）
1.秘书组（2人）
（1）管理各组别及志愿者档案，宣告通知。
（2）撰写新闻稿，更新管理博客，使团队工作进展公开透明。
2.摄像组（1人）
（1）负责项目的文字及图片记录，包括拍照、摄像；处理分类图片资料。
3.宣传组（6人）
（1）策划宣传展的内容形式。
（2）准备第一站宣传活动的展板、横幅、宣传单等。
（3）筹办表彰大会。
★后勤组 (8人，包括2名校红十字会成员)
1.安排日常生活，解决队员的生活需求。
2.负责物资采购、管理、安排等。
3.处理突发安全状况。
★志愿者招聘流程：宣传，接受报名，考试，面试，挑选（详见1.9）前期调研及暑期前准备
1.9.1 大江村联系工作的开展（4月25日—6月中旬）
4月25日—4月27日 联系大江村村委并介绍本项目目的及内容，与该村建立初步合作关系，并获取以下几方面数据：
（1）当地村民人口比例、家庭收入、饮食习惯等。
（2）食品营养、食品安全知识在村民中的普及程度。
（3）当地目前的医疗卫生水平、村民整体健康状况，获得当地附近医院的联系方式及地址。
4月28日—4月30日 整理所获信息，建立“清远连州大江村基本情况”数据库。
5月1日—5月3日 团队代表到大江村实地考察、确定参与调研的户数。同时，联系当地医疗中心，进一步了解当地村民健康状况。
6月22日
（1）志愿者（4人）前往大江村为大江小学学生进行体格测量，构建个人BMI(Body Mass Index ,体重指数)档案，为暑假的青春发育期青少年饮食调查提供立项依据。
（2）通过横幅、海报、传单到进行宣传让村民初步了解团队性质及活动内容。
注：体格测量所用仪器一部分（如身高体重秤）由团队出经费购买，活动后赠予大江小学；一部分向团队所在学校的医院借用。
1.9.2 暑期前准备（4月11日—7月6日）
4月11日到项目结束 团队及项目的宣传：
（1）在校园网及各大热门BBS开展网络宣传本团队和项目信息。
（2）更新团队的博客，记录关于团队的建设、活动相关的经历、活动进程、队员个人日志、饮食健康资讯等内容。
（3）联系媒体，扩大本项目的影响力。
4月11日—5月3日 项目方案工作的完善：
（1）项目工作细则的制备及资金预算（队员食宿费、交通费、通信费、应急预防费和场地费、各种物资费等）。
（2）建立完善的财政制度，妥善管理一切财务，财政事项，确保安全（详细请见附录）。
4月11日—5月3日 项目的专业技术支持：
（1）广泛咨询营养专家及学者，指导制定科学的项目方案。
（2）设计调查问卷，管理分析调查问卷（调查问卷，放在附录）。
5月6日—6月21日 志愿者招募及甄选：
招募形式：
1.在团队所在学校公告栏粘贴招募海报。
2.在项目博客、校内网等热门BBS、团队所在学校主页及公共营养师俱乐部主页刊登招募信息及报名表。
3.在团队所在学院各班派发报名表。
4.回收报名表。
5.面试，挑选符合要求的志愿者。
招募要求：
1.专业技能扎实，工作认真负责，踏实肯干，公共营养师俱乐部成员优先考虑。
2.能听讲粤语者优先考虑。
3.暑假期间空余时间充足。
4.具团队精神，热心公益。
说明：
志愿者根据个人意愿和特长分配到不同组别。
6月10日—7月16日 项目相关物资准备：
（1）宣传展的准备：
1. 制作食品知识宣传的海报、宣传单，在指导老师一、二的指导下设计村民饮食行为调查问卷。
2．收集人体解剖生理的图片资料，分类收集食品营养知识、食品安全知识、不同人群的营养需要、营养缺乏病的简述与预防、食品的污染及其预防、食品选购指导、健康生活方式指导、食品中毒及其应急解救、营养不良的症状与体征辨别的资料，分别制作10块图片展板。
（2）准备相机、摄像机、手提电脑、录音用品等器材。
（3）团队成员及志愿者工作证的制作、宣传横幅的制作。暑期活动具体计划
1.10.1 志愿者培训（7月9日—7月15日）
目的：志愿者掌握相关的营养理论知识，熟悉食品知识宣传活动相关内容，掌握调研方法等。
志愿者培训课程表：
培训老师：指导老师一、二
7月9日： a 志愿者动员大会 b 人体解剖生理基础 c 中国膳食指南及膳食宝塔介绍
7月10日： a 调研方法的培训 b 不同人群的营养需要
7月11日： a 营养缺乏病的简述与预防 b 食品的污染及其预防
7月12日： a 食品选购指导 b 健康生活方式指导
7月13日： a 食物中毒及其应急解救 b 食品标签解读（食品真伪辨别）
7月14日： a 营养不良的症状与体征辨别 b 膳食调查
7月15日： a 食谱分析和编制 b 体格测量
★7月17日 进入大江村，实施工作计划。
1.10.2 营养信息快车道第一站：食品知识宣传（7月18日）
目的：宣传整个活动目的和内容，对村民进行食品营养健康通识教育，与村民建立良好关系。
内容及人员安排：
活动地点：大江村祠堂前空地
（1）图片展
总计10块展板，分别为人体解剖生理图、食品营养知识、食品安全知识、不同人群的营养需要、营养缺乏病的简述与预防、食品的污染及其预防、食品选购指导、健康生活方式指导、食物中毒及其应急解救、营养不良的症状与体征辨别。志愿者10名。
（2）实物展
真假食品（酱油、陈醋、油、盐、味精、酒、饮料、矿泉水、牛奶）展示及鉴别方法讲解；时令水果展示及营养成分、作用讲解。志愿者8名。
（3）咨询一条街
现场设立食品营养和健康专业知识咨询点，就村民提出的饮食营养方面的问题和保健疑问进行解答和指导。专家顾问1名及志愿者2名。
（4）体格测量
对婴幼儿进行身长、头顶至臀长、头围和体重的测量，进行体格分析，并给与膳食指导。志愿者2名。
为中老年人免费测量血压，并给与膳食指导。志愿者2名。
★注意：活动期间派发饮食健康的传单，做好村民信息登记，建立良好关系，为饮食行为调查及后续服务打下基础。
附：活动当天设立应急小组，维持现场秩序，主动邀请村民参与活动，处理突发事件。
1.10.3 营养信息快车道第二站：村民饮食行为调查（7月19日—7月21日）
目的：调查当地三大健康问题（肾结石、青少年发育不良、高血压）与村民膳食的关系。
内容：
（1）志愿者以2人为一组，以问卷调查为主，简单的检测为辅（如测定水的钙、镁离子含量），以家庭为单位，对家庭饮食行为调研（主要包括饮食习惯、生活方式等）。
（2）通过调研志愿者一对一询问进行知识、态度和行为（KAP）调研；统计居民对饮食与健康相关的基本知识的平均知晓率及态度、行为指数。
（3）了解当地市场、农作物种植情况，为营养干预的制定提供参考依据。
★注意：
（1） 家庭饮食行为调研对象总共为60户，含营养不良青少年、肾结石病患者、高血压病患者(均已在体格测量时进行信息登记)的家庭各占20户。.
（2）问卷调查采用问答方式并录音，对不同年龄阶段的人群和特殊人群进行信息汇总。
★7月22日 返校。
1.10.4 营养信息快车道第三站：调研总结（7月23日—7月24日）
目的：总结调研所得，指导下阶段工作开展。
总结大会：
(1) 团队负责人作第一阶段活动开展情况总结。
(2) 志愿者代表总结，对工作总结。
(3) 调研成果展示：把村民饮食行为调研所收集到的问卷、食谱汇总并展示，以幻灯片形式，向指导老师、志愿者展示大江村的基本饮食情况。志愿者交流讨论，分享心得。
(4) 随队顾问对项目的初步调研结果作简单点评和分析，解决专业性的难题。
1.10.5 营养信息快车道第四站：营养干预方案制定（校内进行7月25日—8月6日）
目的：制定个性化营养干预，为营养干预的实施做好准备。
7月25日—7月26日：
团队成员和志愿者汇总数据，按照营养不良的青少年、糖尿病或高血压的老年人、肾结石患者等不同人群分类整理资料，建立个人健康档案。
7月27日—7月30日：
团队成员和志愿者分成三组，每组8人，每组负责一类人群（主要为营养不良青少年、糖尿病或高血压的老年人和肾结石患者三类人群）的食谱营养分析。邀请营养专家进行指导和分析，获取各类人群的饮食营养信息，找出饮食营养误区。
7月31日—8月3日：
在营养顾问的指导下，各组志愿者针对三类人群的饮食习惯和身体素质以及所需营养，制定个性化食谱（食疗食谱和营养食谱）。另外对常用食谱进行营养评价，针对不同消费水平的家庭设计不同级别的常用食谱。
8月4日：
营养顾问对志愿者进行烹饪培训（分为理论知识培训和实际操作培训。包括常用食谱、食疗食谱和营养食谱的烹饪指导）。
上午：根据所设计的食谱，由烹饪专家负责讲授烹饪方法与技巧。
下午：由烹饪专家现场示范正确的烹饪方法，同时让志愿者进行实际操作，方便到村民家里进行烹饪指导。
8月5日—8月6日：
根据调研结果，制作回访宣传展板，内容包括村民饮食行为调查结果及专家意见。同时针对村民的饮食特点，制作符合当地实际的健康营养信息小册子。
购买营养干预实施所需的物资和器材（豆浆机等）。
★8月7日 再次进入大江村，继续推进项目开展。
1.10.6 营养信息快车道第五站：营养干预实施——“身边的营养师”（8月8日—8月10日）
目的：对村民进行营养干预，指导村民改善饮食。
8月8日 大江村营养调研报告展和营养知识讲座：
活动地点：大江村祠堂前空地
现场设置展览区，通过展板展示大江村村民饮食行为调研结果和营养干预的预期结果，让村民了解自身饮食营养情况。同时，在村里开展营养知识讲座，邀请随队营养顾问针对该村的饮食特点和营养结构现场讲授食品营养和安全的相关知识。
8月9日—8月10日 个性营养搭配指导：
活动地点：农户家中
各组志愿者再次进入调研阶段所负责的农户，对经过营养干预设计而成的家庭常用食谱进行分析和解说，纠正村民的饮食营养误区。同时，志愿者亲身指导正确的烹饪方法。针对调研的家庭，进行特殊饮食营养搭配指导。(如推行豆浆健康计划改善儿童蛋白质的摄入)
8月9日 扩大区域性营养干预实施：
将整理好的营养调研结果和营养干预方案反映到当地政府，为该地区大范围的饮食健康问题及其解决方法提供数据和资料支持。
1.10.7营养干预后续： 信息营养快车道永不停驶（8月12日以后）
内容：
（1） 饮食指导追踪
每个小组的志愿者（按先前的分组）跟踪调研干预的目标家庭，整理并长期保存目标家庭成员饮食健康资料。定期对目标家庭进行电话回访，跟踪其饮食情况及健康状况。
（2）寄送“营养膳食”期刊
“营养膳食”期刊由志愿者团队中专门的编辑小组定期编辑与寄发，针对村民变化的身体情况提供食疗菜谱；根据季节的变化，寄发适合的食疗资料，以鼓励居民对营养膳食的长期关注。其主要内容包括：
营养知识：少年儿童营养类、肾结石患者营养类、高血压患者营养类（发病原因、饮食注意事项等）、中老年人营养类。
食疗、食谱：据季节变化，针对儿童、肾结石、高血压、中老年人不同人群的营养需要选编适合的食疗食谱或分别进行专题报道，为其改善膳食结构提供参考。
（3）发展项目，壮大团队
志愿者形成长期服务队，利用公共营养师俱乐部的优势扩展志愿者队伍。当服务目标志愿者退役，需将跟踪资料留给下一任的志愿者，继续完善跟踪服务。
1.10.8 周边村落滚动计划（8月 7日—8月9日）
目的：执行周边村落滚动计划，到大江村附近村落宣传本项目，提高项目效益。
内容：
7月7日—7月17日：
分派小组成员到附近其他村落向村委展开关于周边村落滚动计划的详细商洽。
8月7日—8月9日：
启程到实施滚动计划的村落（商洽后联系好），形式与 “营养直通车第一站：食品知识宣传”相同，进行食品知识的宣传，扩大项目的受益群体。
★8月11日 返程
1.10.9 项目总结和分享会 分享志愿工作的心得收获，检讨项目不足（8月16日—8月28日）
1.10.9.1 8月16日—8月26日 项目总结
8月16日—8月19日 调研总结：
（1）整理对大江村进行入户村民饮食行为调研的资料，包括饮食行为调查、当地市场情况、各户农作物的种植情况、当地医疗卫生、常见多发地方性疾病情况等资料。
（2）整理大江村膳食营养评价的资料。
（3）整理制定的营养干预方案。
8月20日—8月22日 宣传资料总结：
（1）对项目实施的整个过程进行梳理。
（2）整理食品知识宣传活动和营养干预实施活动的照片、视频材料。
（3）宣传过程中以及回访时所用的营养信息小册子、宣传展板等宣传材料。
（4）志愿者在工作过程中的总结。
8月23日—8月26日 整理完善汇报材料。
1.10.9.2 8月28日 项目分享大会
内容：
（1）成果展示：摘取精彩图片以及视频，对本项目进行回顾；展示项目实施过程及成果；志愿者相互交流经验，交流心得；
（2）总结：由项目的队长对此次项目进行总结并提出改善的措施，邀请专家或google的相关人员对项目实施作评价。
（3）表彰：向每一个参加项目的志愿者颁发感谢状，对有突出表现的志愿者颁发奖状，以及纪念品，以表示对其热心公益事业的肯定。
（4）展望：分享志愿工作的心得和收获、检讨活动的不足，提出改进方法，对下一个项目实施计划做好雏形准备。通过各校志愿者达到辐射宣传的效果，扩大志愿者队伍，从而扩展服务各地居民，让城乡的居民都能够合理膳食、科学膳食。
1.10.10 实施地营养干预反馈及评估
时间：前期（7月19日—7月24日），后期（10月、12月）
目的：评价营养干预实施的效果，指导团队合理有效地使用活动经费，增加项目效益。
内容：
1.10.10.1 准备
设计反馈调查问卷，按所需数量打印，同时设计和印刷有关食品知识的小册子。
1.10.10.2 实施
前期：2个志愿者为一组，给村民派发食品知识的小册子，同时进行反馈信息问卷调查，并加以记录。
(1) 在大江村周边选一对照村，只开展调查，不实施干预，分别在一个月和两个月后调查对照村居民KAP与实施地营养干预后的KAP进行对比。
(2)对大江村的居民饮食实施干预，改善村民食谱，然后进行信息反馈。要求被调查居民认真填写信息反馈调查表。
后期：调查人员撤离该村后，让服务小组与该户人家保持长期的联系，跟踪他们的饮食情况，定期进行电话回访，并寄发食品营养与安全方面的相关资料，为农村的居民开辟一条食品营养与安全的信息快车道。
整理：把所有的调查问卷集中起来，进行后期的整理。把村民的意见进行分类和讨论，然后撰写反馈调查报告，评估活动的预期效果、项目中所出现的不足和村民的建议，为下次活动的开展做好改善工作。项目收尾
1.11.1 项目成果评估：
公益目标评估方法：
（1）大江村居民饮食行为知识知晓率评估：
第一阶段进村对村民进行KAP调查，统计发放问卷数和回收问卷数。在合格的调查表中，进行统计。
①平均知识知晓率=每人答对总题数／问卷题数×答题人数。
②肯定率=认定自身行为改善可以使病情得到控制的人数/总人数。
③主动率=主动通过调整饮食来控制病情的人数/总人数。
营养干预实施一个月和两个月后对大江村居民的以上三项结果进行调查统计，观察是否较干预前显著提高
（2）营养干预效果评估：在大江村周边选一个对照村，不实施干预，分别在相同的时间间隔调查对照村居民KAP，与大江村KAP结果对比。
（3）长期公益目标评估：项目实施一年后对大江村儿童进行体格测量，为村民测量血压，调查软水机使用情况和村民饮用水情况，与一年前数据对比。
1.11.2 项目收尾、成果展示计划
（1）在撤离大江村之前，项目组与大江村村委及附近村落村委协商项目发展事宜。
（2） 8月16日—8月26日项目组根据实施情况，在专家指导下，起草《大江村区域个性化营养干预滚动利用新模式调研报告》，呈交广东省清远连州市教育局、广东省清远市卫生局。
（3） 8月28日项目团队向华南农业大学食品学院领导和指导老师汇报暑期实践工作成果，总结项目。
（4） 8月28日之后将项目资料整理成册及光盘，通过全国食品质量与安全专业工作委员会秘书处寄至各全国两百多所食品院校，通过广州新富农生物科技有限公司寄至其余145个实践基地村委。团队管理及相关制度
1.在整个活动中必须遵守各项的规章制度，一切行动服从指挥：配合各项工作和活动的开展，严格按照工作计划行事。
2.共创团队精神：自尊自爱，团结合作，互相帮助，积极向上，同甘共苦,识大体、顾大局、懂轻重，形成团结、合作、互助的团队精神。
3.一切行动以安全为主：在活动过程或日常生活应提高警惕，保管好自己的财务；注意个人的人身安全、饮食卫生和交通安全。不能擅自进行游泳、爬山、探险等易发生危险活动。晚上统一时间回住处，如果没有安排整个队伍集体活动，禁止外出。
4.保持好大学生的风范：大学生的言谈举止大方得体，待人有礼；注意个人品德修养，服饰整洁，衣着朴素；融入群众，谦虚谨慎，不耻下问；在关键或敏感的问题上，不随便表态；保持大学生应有的素质和健康的精神风貌。
5.尊重当地的风俗习惯：注意与当地人民群众处理好关系，注意工作方式方法，注意自己的思想品德修养。特别是与服务对象之间不要产生矛盾，如果有误会的地方千万不要把矛盾激化，先平复自己和服务对象的情绪，然后在向组织获得支持和帮助。
6.虚心和刻苦的精神：除特殊要求外，一切活动应配合本队的工作计划和日程安排，服从队长的安排，虚心向领导和当地群众学习，敢于接受锻炼，培养吃苦耐劳和奉献的精神。
7.注意住处的卫生：各队员商量制定宿舍卫生轮值表，按表做好当天的卫生清洁工作，包括扫地、倒垃圾等。离开时，确保电灯、风扇等电器已关掉。
8.注意自己的个人卫生和身体状况，积极参与体育锻炼：不做过量的工作，若发现自身或他人出现不适症状，必须立即报告，并及时作相应的身体检查。
9.利用睡觉前的空余时间，每晚8点30分开会：组长要做好每天的工作小结。并且进行经验交流和经验分享，并由老师指导。
10.在活动期间，对志愿者实施评分制度。评分内容包括活动期间的表现，每天晚上的总结情况等。评分的结果将会成为活动结束之后的表彰环节的参考依据。项目可行性
1.实际需要：
项目实施地——广东省清远连州市东陂镇大江村，村民因饮用硬水导致肾结石发病率高达30%。此外，营养不良青少年接近80%，60岁以上的老年人都不同程度地患有高血压等心血管疾病。因此，通过对大江村实行区域营养干预，提高村民膳食营养知识，改善村民膳食结构和饮食行为，从而预防各种食源性疾病，提高村民健康水平，正是村民迫切的愿望。本项目符合当地村民需求。
2.已完成实地考察
团队日前已进入当地实施实地考察，了解了当地的基本情况及村民健康状况；与大江村村支书洽谈了合作细节，获得村委的全力支持，并落实了志愿者的住宿及用餐问题。
3.团队实力：
主团队由5名教师指导，1名优秀研究生学生干部为团队骨干，旗下16名优秀本科生，工作负责，踏实精干，组织协调能力强，足以执行项目各项统筹工作。再者，团队成员先后参与了“农业科技入户”、“高校食品知识巡讲”、 “挑战杯”、“云浮三下乡支教”、 “食品真假鉴别”、 “食品知识咨询一条街”等活动具有丰富的实践经验。
4.专家指导：
指导老师一长期以来一直从事有关青少年营养及健康促进研究工作、食品安全工作，其主持项目《青少年食物频率问卷的研制及信度、效度研究》于2005年通过武汉市科委组织的成果鉴定，达国际先进水平。
指导老师二是国际注册高级营养师，现任职于华南农业大学食品学院公共营养师培训中心，是美国美澳分子植物营养研究院特聘教授，在中医保健，食疗，养生等方面卓有建树。
两位专家为本项目的实施提供了专业技术支持，其中指导老师二将作为志愿者的培训师。
5.后盾力量：
华南农业大学食品学院、广州新富农生物科技有限公司、公共营养师国家职业资格培训班、华南农业大学公共营养师俱乐部和华南农业大学赛扶团队等都作为本项目的协助单位，为本项目的实施提供体格测量器材、医护箱、印刷器材、摄影器材、小礼品等物资，还有医务员、培训师、医务咨询、营养咨询等人力资源和技术服务。安全及其他
1.预防中暑应当采取哪些防护措施
（1）尽量避免于高温环境长时间工作。
（2）合理安排休息时间。可实行小换班、延长午休等办法。
（3）及时补充水分和营养。
（4) 服装宜宽松，以保证通风良好。
2.遇到感冒及时吃药或看医生。
3.肠胃病，队员不适应新环境，新、旧两地饮水和食物中元素不同，易得腹胀和腹泻。如果暴饮暴食，还易得胃肠炎。患了这些病，需及时治疗，服用抗菌素等药物。
4.水土不服在外，气候、水质、饮食等条件都有变化，一些人往往不习惯，会出现头昏无力、胃口不好、睡眠不佳等现象，这是水土不服的表现。患了水土不服，需要多食水果，少吃油腻，还可服用一些多酶片和维生素B2。
5.发生腹泻的治疗和防止措施。队员一旦发生腹泻时，饮食原则应先禁食八至十二小时使肠胃有足够的休息，使留存在肠道中的残渣减少，避免摄取固体食品并且补充水分及电解质。此时可食用‘清流质’饮食，如米汤、无油肉汤、果汁过滤的菜汁等。
6.外出蚊虫、花草多，容易造成过敏，成员要几时补充水分，备好扑尔敏、开瑞坦。
7.交通条件：为遇到交通不便利，或发生交通意外事件时，能及时处理，出发前做好出行准备，如调查清楚目的农村周围的交通环境，制定好能顺利到达该农村的路线，准备好地图。如中途发生意外交通事件，要保持镇定，尽快联系交警，处理事件。
8.财产和人身安全：在出发去农村的途中和在服务期间，队员要保管好自己的个人财产，尽量做到财不离身，同时也要保证实施项目资金的安全。另外，还要注意个人和集体的人身安全，一旦发生人身安全事故，应在做好急救措施的前提下，尽快到当地的医院就医。
9.密切关注当地天气，是否有有发生急性或突发性传染病，人员活动都应以小组为单位，备好糖水、盐水、伞，保证通讯，时刻关注小组行动的安全。
10.白天周居劳动，身体比较疲惫，晚上组织成员围圈交流，并互相按摩，舒缓疲劳，并增进交流。执行中可能出现的问题及预案
1.与当地村民的关系风险
（1）项目需进村民家中调查，为使志愿者与村民保持良好关系，团队将向志愿者介绍当地风俗习惯，指导其处理好与村民的关系；团队进村全过程都必须以积极友好的态度对待村民；短时间内与村民初步建立友谊。
（2）项目已得到当地村委支持，可以在广大村民间开展。但针对个别村民不合作的情况：首先尊重村民的意见，立即停止项目的进行，避免矛盾进一步升级。团队主要负责人须向村民道歉，并问清问题，了解产生矛盾的原因，排除客观因素的干扰。努力营造和谐友好氛围。再接着通过第三方（村委会等）积极与村民协商，恳请村民提出批评意见，并积极改进，最大限度争取村民的理解及合作。期间需要团队负责人对村民做出不损害及侵犯其合法利益的承诺。
（3）营养干预方案严格按照调查结果并结合村民实际情况制定。调查过程中与村民充分沟通共同制定营养干预方案。此项保证了营养干预的顺利开展。
（4）制作及发放志愿者执行手册，保证志愿者获得正确的信息，降低与村民发生误会的概率。
（5）明确主要负责人，保证负责人与志愿者之间的沟通顺畅。尤其保证突发事件时的沟通汇报顺畅。
2.志愿者人身安全风险
（1）不随意走进陌生区域；晚上尽可能不外出活动。
（2）注意用火用电安全；
（3）不随意乱吃野果、蘑菇等食物；
（4）注意身体，若有不适即报告，团队带上必要药物。
（5）对志愿者进行急救知识技能的培训。
（6）志愿者的工作情况需每晚汇报，以防志愿者把错误信息传递给村民。
（7）志愿者需熟知执行手册的内容，且严格按照执行手册开展活动。
3.气候风险
（1）可能出现恶劣天气影响户外活动，密切留意天气变化随时调整计划；
（2）夏天天气炎热户外活动时注意避暑，准备好遮阳物品和水。
4.成员与团队风险
（1）可能出现志愿者与团队之间的关系风险，如不服从管理，或队员出现情绪问题，应及时反映、安抚，保证队员精神上健康。
（2）坚持志愿原则，在不损害团队项目的情况下接受志愿者的推出。其他信息
1.此项目集中富有专业知识的志愿者，组成队伍并进行针对性服务，比起一般的志愿者队伍更具专业性，同时作为范例让更多的大学生运用自己的专业知识感恩社会、回馈社会；另外，催生更多的专业志愿者服务队伍，更好的改善社会，温暖中国。
2.此项目活动的模式由全面、大众化的服务服务转化为具有针对性的、一对一的入户服务，成效高，使服务对象能长久获益；活动模式易复制，可供其他地区志愿者效仿。
3.此活动的志愿者队伍将对目标用户持续服务，由专业老师指导并进行定期交流。另外，为了将项目的可持续性达到最大化，团队将更新的食品安全和营养方面的资料存放在当地的学校图书馆或者资料室。方便学生或者村民查阅，使短期的活动具有长期的成效。
4.随着此项目的持续运行，食品安全和营养知识将得到广大农民的重视后，在生产农产品原料的过程中也能运用自己的所知，保证农产品生产安全，使得食品行业的得到更为稳定有序的发展。
5.此项目的服务过程中，各志愿者将不断丰富专业知识，并应用于实践，这不仅为志愿者今后的自身发展积累一定实践经验，还能对中国培养优秀的食品专业人才做出一定程度的贡献，为国家食品行业的发展开展一个锻炼人才和发展人才的平台。
6.此项目能有足够经费开始运行，这支队伍将不断吸收经验， 并不断发展壮大完善下去！博客
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复赛评语/修改意见
项目以宣传为主,学生团队对受助群体的直接行为不足，对预期的结果和评估需要更实际的描述
项目预算（决赛）
项目
金额
说明
餐费
2509
实地考察餐费（13*2=26）、前期调研餐费（13*4=52）、第一次进村餐费（13*17*7=1547）、第二次进村餐费（13*17*4=884）。
交通费
8400
实地考察（200*2=400）、前期调研（200*4=800）、第一次进村（1800*2=3600）、第二次进村（1800*2=3600）第一、二次进村均为包车进村
住宿费
500
500元水电费(在小学寄宿免费，但需要支付给小学水电费)
前期宣传
2740
横幅（60*3=180）、海报（20*8=160）、传单（0.1*4000=400）、展板（30*10=300）、场地布置（100）、实物展物资费（100)调研疏导:1500元 包括:麦片（20元/包×60户=1200）、牙膏（3元/支×100人=300）
调研及膳食指导
4142
调查问卷（1.5*120*2=360）、健康档案表（0.5*200=100）、皮尺（10*2=20）、身高体重秤（550）、血压计（200）、膳食期刊（20*6=120）、邮费（4*6=24）、膳食指南（1.6*980=1568）、食材（20*60=1200）。活动后器械赠予大江小学，期刊按每月一期寄送
小学自来水改善
3000
资助大江小学修建自来水管的部分资金，等待与各界的资助整合完成修建工程。(该村水资源匮乏，地处石灰岩区，水中钙、镁离子及重金属含量较高。长期饮用此水导致肾结石)
通讯费
300
20*15=300；此项经费用于后期干预环节中对受访村民进行的电话回访，拟购买15张200卡，每一人负责4户村民，共回访60户，每月一次持续六个月
人身保险及药品
1400
50*26=1300；第一次进村志愿者和第二次进志愿者不是同一批人。两次进村志愿者共34人次，26人。药品100元(购买风油、花露水、止血、跌打药品等)
志愿者培训及表彰
540
志愿者资料培训费（0.1/页*70页*26人=182）、烹饪实操培训材料费（306元）、奖状（2*26=52），志愿者与策划给人员共26人，志愿者与策划人员的培训内容不同
预算总额：
23531.0(元)
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